这些天写了篇百年六堡的从采摘到工艺沧桑变迁的文章，收到很多茶友的反馈，分享交流老茶体感、交流认知的留言很多，询问详细信息，对详情追问的茶友也很多，这里就不一一赘述了。
在这里我挑选了一个不同声音的茶友留言，在这里与大家交流一下。这位茶友是这样留言的：“这样的老茶的时间用肉眼很难去判断，也只能听当事人讲故事了。如果有茶样能否用科学的数据去分享它，用数据讲话要比讲故事来的直接也能让人明白。”
老茶市场鱼龙混杂
看了这位茶友的留言，颇有感触。毋庸讳言，事实上海内外留存下来的老茶真的非常非常少了的，以至于没有一定的渠道和没有茶缘分的普通茶友，连见都不可能见到。而且，缺乏诚信的市场环境下，以至于很多做旧的所谓老茶、茶化石，黑乎乎一团团，或满是灰尘，尘埃蛛网一坨坨，充斥市场，某些商人再编些故事，之后，上当受骗者不乏其人，而这种所谓老茶，也充斥着有些茶展作为六堡茶久远历史的佐证。
事实上，真正的留存下来的老茶，数量稀少，加之近年来被很多藏家出手在市场上大量收购，真品已经非常非常罕见了的。甚至一些老茶人，喝了十多年茶，因为圈子关系，根本喝不到真老茶。更遑论微信朋友圈中那些常常喝老茶的群体，他们喝到的老茶的真实性让人疑惑。
笔者所著的《六堡茶大事典》里就收集了不少源流清晰、出处有据的存世老六堡茶。
正因为有这些老茶乱象，所以这位茶友的观点也是可以理解的。
但是，老茶真的不能用感官，凭着肉眼，凭着冲泡从滋味和香气、口感去判断吗？事实并非如此，但，前提是你要有足够的辨别与品茶经验，并且喝过一些不同年份的真正老茶，建立起自己的评判标准，还是很容易判断出真正老茶的，相信有过这方面认知的资深茶友，会有共识。具体的一些方法笔者所著的《中国六堡茶》上也有详细阐述。
老茶汤色，红浓澄清，通透明亮。可以作为一项判断的辅助指标。
存世老茶非常珍贵，茶界流传为”喝一泡少一泡“了，真实情况确实如此。
从叶底也可判断出很多信息，如仓储状况，并为判断年份提供辅助依据。
六堡茶科研应引起重视
至于这位茶友说到“如果有茶样能否用科学的数据去分享它，用数据讲话要比讲故事来的直接也能让人明白。”这个想法，本人是很赞同的。但，这方面我更觉得应该是政府有关部门的责任，而不能轻轻巧巧地把责任让普通茶人去肩负，更不要期待个人无偿捐出这些珍贵的老茶去做研究。
众所周知，资深茶友也很清楚，很多留存下来的真老茶，都价值不菲了，不是什么炒作的问题，而是留存的数量非常少，物以稀为贵。普洱如此、六堡老茶也是如此。而且，不是很多人以为的“有价无市”，或者是“天价为幌子而没真交易”。事实上，以我所接触的六堡茶圈子内，真正的够年份、品质优的老茶，是完全不愁没人买的，前提是要年份真实、价钱合理双方能接受，成交还是挺活跃的。关键的一点是必须是真货，真老茶。
众所周知，存世下来的老茶，九十年代的价钱已经不低了，而存量更少的七八十年代，更是追捧者众，仓储好品质优的老茶，往往一茶难求。更何况，如果到了六十年代，当年（文革期间）生产的数量不大，而存世的量更少，价钱更是非常非常高了，品质好仓储好的老茶，基本上已经是过万甚至是数万元一市斤了。市面上，往往更多的是以克为成交单位，以8～10克作为一泡，以品尝价进行交易了。而更何况，更早期的五十年代、三十年代的老茶，存世量几乎在圈子内人人心中有数，多少数量，具体在哪些人手上，几乎都是公开的秘密。价钱也基本上是天价，平常普通茶友，根本是没机会见到，更没机会喝到的。
存世老茶，普通茶友难得一见。
所以，当这位茶友说拿出这些百年老茶作为检验，去验证一些老茶去做理化分析研究其内含物质、以数据说话时，不禁哑然失笑。存世量就那么三几十克仅仅作为分享而不是售卖的百年老茶，怎么可能够有足够数量拿去做分析研究呢？况且，这些茶又应该怎么估价呢？
相关的茶业部门机构或高等院校的科研，假如经费足够的话，是应该从市场上，购买一点点不同年份的老茶来进行学术研究的。但是毕竟市场经济的社会中，研究这些价值不菲的老茶是需要成本的。这些研究经费，更不可能让茶人及普通的茶商茶企去负担。
我们很多的高等院校的科研机构、茶业发展的有关部门的科研力量，以及一些发展茶业的资金，确实可以更多地用之于六堡茶相关方面的研究上，其仓储前后的物质变化、六堡茶的保健功能机理、六堡茶的祛湿功效的化学成分、六堡茶调节肠胃的机理等等，期待这方面多出科研论文，而不是说到其理化成分及作用机理等等就含糊其辞或者语焉不详。
建立标杆提高老茶认知水平
归根结底，我们认识到，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。只有通过实践，通过对标杆茶的认知，喝懂标杆茶，才是了解六堡茶的最佳途径。
回头看看，为什么这位茶友会认为“老茶的时间用肉眼很难去判断”呢？其实，那就是缺乏老茶的判断经验。如果一个人经常能接触到五年、十年、十五年、二十年、三十年，这些老茶，而且，经常能够通过各类感官去触摸、了解、冲泡、感受这些茶不同年份的特征，那判断三十年内的茶会很难吗？
再举一反三，再偶然接触一些更老的茶，如四十年，五十年的，感受其与二三十年的差异，这样判断起来，不是容易得多了么？在建立起自己的一套评价体系之后，再接触到七八十年的老茶，再接触到百年老茶，还会觉得不能判断吗？
老茶的汤色通透明亮。
说到喝对六堡再喝懂六堡茶，关键之处是必须建立正确的标杆，你必须喝到比较真实年份的初期茶（3年-10年）、中期茶（10年-30年）建立起自己的评价体系，这样才好作为其他年份茶的参照坐标，尽可能地准确作出判断。而且，不同的仓储环境、温度湿度、茶底之品质、加工工艺等等这些因素，都会直接影响到茶的“色香味气韵”，从而呈现出不同的状态。这诸多因素是如何影响到茶，并体现出来的？
笔者绘制的不同年份的老茶与不同品感层面上的消长对比图。
记得很早的时候，有茶友跟我交流，说到在山区、在湿度大的环境下，三年汤色已经非常红浓、非常醇、非常“陈”了。那汤色不是会误导了我们判断吗？确实，这需要我们综合判断。高湿环境下影响到茶的汤色，但也会对茶香造成影响。不同的环境，影响茶的品质直至“色、香、味、气、韵”的因素，不是单一的，是多重变量的，所以，更需要熟悉各种环境下存放出来的六堡茶的特征。
在众多茶友的要求下，为了帮助大家更好地判断，笔者整理了一组六堡茶的标杆茶，有5年标杆、10年标杆、15年标杆、20年标杆、25年标杆，均是自然陈化的老六堡，仓储良好，供大家品鉴认知相应年份的六堡茶的特点。大家可以扫描二维码之后，在商城选择适合自己的标杆茶，认真地冲泡品饮感受。
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商城里有不同年份的标杆茶，大家可以根据自身需要一步一步地深入学习。
技巧及建议：
置茶比例个人倾向于100ml的容量置入8克，也就是说，如果壶是150ml的话，放入12克。当然，这个比例，大家根据自己的喜好作调整，但建议不宜偏少太多，壶大而茶量不足会影响品感。
前面洗茶（润茶）这道，要快，尽量控制在3秒以内，免得析出太多内含物质。每道茶以大开水高温冲泡，8道前基本可以快进快出，建议8道后适当增加时间，渐归于本质，越往后越能感受原种的品质特性。
